Percorsi

  • Bontà a colori

    Gambero rosa di Porto Santo Spirito battuto, cetriolo, uova di salmone, corallo al nero di seppia, burrata.

  • Mediterraneo e nuvole

    Capasanta in crosta, spuma al lime, guacamole, chips di barbabietola.

  • Desiderio e tentazione

    Tagliolini limone e pepe, vongole, crema di pistacchio, salicornia

  • Quasi come in medio oriente

    Polpo, hummus, cicorie.

  • Crepês

    Mousse al mascarpone, vaniglia, mango.

  • 5 Servizi / € 80
  • in masseria

    tagliere di salumi e formaggi di masseria

  • non è domenica senza ragù

    tagliatelle all’uovo, ragù bianco di manzo, spuma di ricotta

  • la tradizione diventa gourmet

    bombetta martinese “bell’italia style” patata di polignano a mare, sale alla paprika

  • bon bon al rum

    savarè su crema, panna e frutti di bosco

  • 4 Servizi / € 50

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A la càrte

Per cominciare…

  • il baccalà € 12

    baccalà in tempura, maionese leggera al wasabi

  • il tonno visto da noi € 18

    tartare di tonno scomposta, bruschetta di cereali antichi, avocado, soya, zenzero, wasabi

  • dal nostro orto, dai nosti campi, dalla nostra terra € 12

    mezza melanzana arrosto, schiacciata di patate all’aglio, crudaiola di ortaggi, capocollo di martina franca,basilico

  • fantasia con un uovo € 8

    uovo croccante al panko, crema al parmigiano, cavolo cappuccio, granella di pistacchio

  • armoniosi contrasti € 12

    millefoglie di carciofi e patate, cremoso al gorgonzola, mandorle, coulis di porri

  • la zuppa che vorrei € 15

    vellutata di zucca e zenzero, capesante scottate, finocchio brasato, pancetta tesa croccante.

  • controcorrente € 15

    lingotto di salmone, pane tostato, burro salato

  • in masseria € 18

    tagliere di salumi e formaggi di masseria

Paste, ripieni e tradizioni...

  • fantasia dello chef P.M.

    zuppa del giorno

  • puglia che passione € 12

    strascinate, cime di rapa, acciughe, pan grattato fritto, peperoncino

  • ravioli € 15

    bauletti farciti di burrata, cardoncelli, pomodorini, cacio e capocollo di martina franca

  • La nostra cultura € 12

    “Fèfë e fôugghië” fave e foglie

  • semplicita’ e raffinatezza (min x 2 pax) € 20

    acquerello piselli e carciofi, tartare di gambero rosso, nero di seppia

  • a modena € 12

    cappelletti alla carne, brodo di cappone

  • non è domenica senza ragù € 13

    tagliatelle all’uovo, ragù bianco di manzo, spuma di ricotta

  • antichi sapori € 12

    fusilli di grano khorasan, fava in doppia consistenza, pomodori secchi, alici, frisa sbriciolata

N.B. Tutti i condimenti dei primi piatti si possono avere con pasta gluten free

* prodotto abbattuto all’origine a temperatura negativa o prodotto congelato all’origine in mancanza di prodotto fresco. tutti i prodotti ittici da consumare crudi hanno subito un trattamento di bonifica secondo reg. 853/2004

Pesce...

  • calamaro ‘mbuttunato € 15

    calamaro ripieno di gamberi e verdure, passata di pomodoro al basilico

  • mediterraneo e nuvole € 18

    capesante, crema di curcuma, cialda al parmigiano

  • Ancora tonno! € 20

    *tonno scottato in crosta, soya, zenzero e wasabi

  • Pescato del giono pm

    Pesce e crostacei freschi di giornata

Carne...

  • la tradizione diventa gourmet € 14

    bombetta martinese “bell’italia style” patata di polignano a mare, sale alla paprika (4 pz)

  • in autunno € 18

    costolette d’ agnello alla griglia con mostarda di dijon

  • Sublime Prelibatezza tomahawk € 6 (l'etto)

    Tomahawk in differenti modi
    • alla griglia (-)
    • ai porcini (10)
    • rucola e grana (4)

  • sua maestà € 30

    filetto al pepe verde o ai porcini

  • bonta’ a colori € 14

    guance di maiale brasate con puree di patate alla barbabietola

  • in giro per il mondo... hamburger € 14

    cheese, vegetarian, fish

accompagnando...

  • verdure € 7

    al vapore, ripassate, grigliate, in pinzimonio

  • patate € 5

    al forno, fritte

  • insalata € 5

    verde, mista, pomodori e basilico

Per concludere in dolcezza...

  • un grande classico € 6

    tiramisù

  • cheesecake € 8

    cremoso al cheesecake, frutti rossi, gelato alla vaniglia

  • souffle al cioccolato € 8

    cuore caldo, panna, cannella

  • marquise € 8

    cioccolato marquise, raspeberry, almond biscuit

  • Tartelletta € 8

    croccante di pasta frolla, crema al lime, glassa al mandarino

  • bon bon al rum € 7

    savarè su crema, panna e frutti di bosco

*Prodotto abbattuto all’origine a temperatura negativa o prodotto congelato all’origine in mancanza di prodotto fresco. Tutti i prodotti ittici da consumare crudi hanno subito un trattamento di bonifica secondo Reg. 853/2004

Apéritif

  • boulevardier € 9

    whiskey, campari, vermouth rosso

  • italian martini € 6

    campari, clementina

  • new york € 8

    vodka, cetriolo, zenzero, ginger beer

  • provenza € 10

    grey goose, lavanda, limone, bianco d’uovo

Per altri drink rivolgersi al personale

bevande

  • acqua minerale € 3

    panna naturale

  • acqua minerale € 3

    san pellegrino frizzante

  • coca cola / coca cola zero / fanta € 3

birre

  • birra isaac baladin € 5

    33cl

  • birra nazionale baladin € 6

    33cl

  • birra nazionale baladin € 12

    75cl

  • birra super baladin € 14

    75cl

  • birra peroni € 3

    33cl

  • birra sapporo € 6

    50cl

  • birra asahi € 6

    50cl

caffetteria

  • caffè € 1.5
  • caffè d’orzo € 1.5
  • caffè americano € 2.5
  • cappuccino € 2.5
  • tè/tisane € 3

digestivi

  • espresso martini € 9

    vodka, liquore al caffè mokadoro, bayleis, caffè

  • hot toddy € 10

    cognac, limone, miele, cannella

  • old fashion € 9

    whiskey, angostura, demerara

Per altri drink rivolgersi al personale

CANTINA

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Cucina Tipica e Fusion

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