Percorsi
- Bontà a colori
Gambero rosa di Porto Santo Spirito battuto, cetriolo, uova di salmone, corallo al nero di seppia, burrata.
- Mediterraneo e nuvole
Capasanta in crosta, spuma al lime, guacamole, chips di barbabietola.
- Desiderio e tentazione
Tagliolini limone e pepe, vongole, crema di pistacchio, salicornia
- Quasi come in medio oriente
Polpo, hummus, cicorie.
- Crepês
Mousse al mascarpone, vaniglia, mango.
- 5 Servizi / € 80
- in masseria
tagliere di salumi e formaggi di masseria
- non è domenica senza ragù
tagliatelle all’uovo, ragù bianco di manzo, spuma di ricotta
- la tradizione diventa gourmet
bombetta martinese “bell’italia style” patata di polignano a mare, sale alla paprika
- bon bon al rum
savarè su crema, panna e frutti di bosco
- 4 Servizi / € 55
Scopri le promozioni sui 'Percorsi del gusto Bell'Italia'.
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A la càrte
Per cominciare…
- il baccalà € 15
BACCALA IN TEMPURA, MAIONESE LEGGERA AL WASABI
- il tonno visto da noi € 20
TARTARE DI TONNO SCOMPOSTA, BRUSCHETTA DI CEREALI ANTICHI, AVOCADO, SOYA, ZEN ZERO, WASABI
- dal nostro orto, dai nosti campi, dalla nostra terra € 14
MEZZA MELAN ZANA ARROSTO, SCHIACCIATA DI PATATE ALLAGLIO, CRUDAIOLA DI ORTAGGI, CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA,BASILICO
- fantasia con un uovo € 10
UOVO CROCCANTE AL PANKO, CREMA AL PARMIGIANO, CAVOLO CAPPUCCIO, GRANELLA DI PISTACCHIO
- armoniosi contrasti € 14
MILLE FOGLIE DI CARCIOFI E PATATE, CREMOSO AL GORGON ZOLA, MANDORLE, COULIS DI PORRI
- la zuppa che vorrei € 18
VELLUTATA DI ZUCCA E ZENZERO, CAPESANTE SCOTTATE, FINOCCHIO BRASATO, PANCETTA TESA CROCCANTE
- controcorrente € 18
LINGOTTO DI SALMONE, PANE TOSTATO, BURRO SALATO
- in masseria € 20
TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI DI MASSERIA
Paste, ripieni e tradizioni...
- puglia che passione € 13
STRASCINATE, CIME DI RAPA, ACCIUGHE, PAN GRATTATO FRITTO, PEPERONCINO
- ravioli € 16
BAULETTI FARCITI DI BURRATA, CARDONCELLI, POMODORINI , CACIO E CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA
- La nostra cultura € 13
“Fèfë e fôugghië” fave e foglie
- semplicita’ e raffinatezza (min x 2 pax) € 24
ACOUERELLO PISELLI E CARCIOFI, TARTARE DI GAMBERO ROSSO, NERO DI SEPPIA
- a modena € 13
CAPPELLETTI ALLA CARNE, BRODO DI CAPPONE
- non è domenica senza ragù € 14
TAGLIATELLE ALL'UOVO, RAGÙ BIANCO DI MANZO, SPUMA DI RICOTTA
- PRIMO DEL GIORNO € -
N.B. Tutti i condimenti dei primi piatti si possono avere con pasta gluten free
*
prodotto abbattuto all’origine a temperatura negativa o prodotto congelato
all’origine in mancanza di prodotto fresco. tutti i prodotti ittici da consumare
crudi hanno subito un trattamento di bonifica secondo reg. 853/2004
Pesce...
- Ancora tonno! € 22
TONNO SCOTTATO IN CROSTA, SOYA, ZEN ZERO E WASABI
- calamaro ‘mbuttunato € 17
CALAMARO RIPIENO DI GAMBERI E VERDURE, PASSATA DI POMODORO AL BASILICO
- mediterraneo e nuvole € 20
CAPESANTE, CREMA DI CURC UMA, CIALDA AL PARMIGIANO
Carne...
- la tradizione diventa gourmet € 15
BOMBETTA MARTINESE “BELL'ITALIA STYLE” PATATA DI POLIGNANO A MARE, SALE ALLA PAPRIKA (4 PZ)
- in autunno € 17
COSTOLETTE D AGNELLO ALLA GRIGLIA CON MOSTARDA DI DIJON
- Sublime Prelibatezza tomahawk € 6 (l'etto)
Tomahawk in differenti modi
• alla griglia (-)
• ai porcini (10)
• rucola e grana (4) - sua maestà € 30
filetto al pepe verde o ai porcini
- bonta’ a colori € 16
GUANCE DI MAIALE BRASATE CON PUREE DI PATATE ALLA BARBABIETOLA
accompagnando...
- verdure € 7
al vapore, ripassate, grigliate, in pinzimonio
- patate € 5
al forno, fritte
- insalata € 5
verde, mista, pomodori e basilico
Per concludere in dolcezza...
- un grande classico € 6
tiramisù
- cheesecake € 8
CREMOSO AL CHEESECAKE, FRUTTI ROSSI, GELATO ALLA VANIGLIA
- souffle al cioccolato € 8
CUORE CALDO, PANNA, CANNELLA
- marquise € 8
CIOCCOLATO, LAMPONI, BISCUIT ALLE MANDORLE
- Tartelletta € 8
CROCCANTE DI PASTA FROLLA, CREMA AL LIME, GLASSA AL MANDARINO
- bon bon al rum € 7
savarè su crema, panna e frutti di bosco
*Prodotto abbattuto all’origine a temperatura negativa o prodotto congelato all’origine in mancanza di prodotto fresco. Tutti i prodotti ittici da consumare crudi hanno subito un trattamento di bonifica secondo Reg. 853/2004
Apéritif
- boulevardier € 9
whiskey, campari, vermouth rosso
- italian martini € 6
campari, clementina
- new york € 8
vodka, cetriolo, zenzero, ginger beer
- provenza € 10
grey goose, lavanda, limone, bianco d’uovo
Per altri drink rivolgersi al personale
bevande
- acqua minerale € 3
panna naturale
- acqua minerale € 3
san pellegrino frizzante
- coca cola / coca cola zero / fanta € 3
birre
- birra isaac baladin € 5
33cl
- birra nazionale baladin € 6
33cl
- birra nazionale baladin € 12
75cl
- birra super baladin € 14
75cl
- birra peroni € 3
33cl
- birra sapporo € 6
50cl
- birra asahi € 6
50cl
caffetteria
- caffè € 1.5
- caffè d’orzo € 1.5
- caffè americano € 2.5
- cappuccino € 2.5
- tè/tisane € 3
digestivi
- espresso martini € 9
vodka, liquore al caffè mokadoro, bayleis, caffè
- hot toddy € 10
cognac, limone, miele, cannella
- old fashion € 9
whiskey, angostura, demerara